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Cocina

 

Acerca de la carrera

Fundación Pachacútec inicia la carrera de Cocina en el año 2007 en alianza y bajo el auspicio de Gastón Acurio, el más grande promotor y exponente de la cocina peruana y uno de los cocineros más influyentes del mundo.

Gracias al generoso aporte de insumos que realiza Corporación Cencosud (Wong y Metro), los alumnos cuentan con ingredientes de primera calidad para desarrollar sus clases prácticas.

Nuestra infraestructura, diseñada bajo el concepto de taller participativo, cuenta con el más completo equipamiento, lugar donde los mejores cocineros de Acurio Restaurantes así como reconocidos profesionales del rubro, desarrollan en los estudiantes las competencias requeridas por el exigente mercado laboral.

Al finalizar la carrera, los alumnos más destacados son becados con pasantías en los mejores restaurantes del mundo gracias a nuestra alianza con Telefónica.

 

 

¿Cocina es para mí?

Si sientes pasión por la Cocina y además reúnes las siguientes habilidades:

  • Creatividad e imaginación
  • Trabajo en equipo
  • Espíritu de servicio

…entonces la carrera técnica de Cocina es para ti.

 

¿Cómo egresaré?

Técnicos del arte culinario que trabajan en los mejores restaurantes nacionales e internacionales.

  • Identidad con nuestros insumos
  • Respeto a la biodiversidad
  • Compromiso con la cadena gastronómica para integrar al país

 
Plan de estudios

MÓDULO I

  • Conocimiento del producto
  • Introducción a la Bramatología y Nutrición
  • Administración de personal
  • Técnicas culinarias I
  • Introducción a la pastelería
  • Técnicas de comunicación
  • Lógica y funciones
  • Informática e Internet
  • Comunicación Interpersonal

MÓDULO II

  • Técnicas de bar y comedor
  • Historia de la  Gastronomía
  • Técnicas  culinarias II
  • Introducción a la pastelería II
  • Ingenería del menú
  • Interpretación y producción de textos
  • Estadística general
  • Ofimática
  • Comunicación empresarial

MÓDULO III

  • Pescados y mariscos
  • Dietética y Nutrición I
  • Bramatología I
  • Cocina norteña
  • Cocina del Sur
  • Dietética y Nutrición II
  • Bramatología II
  • Chocolatería y postres peruanos
  • Comportamiento ético
  • Organización y constitución de empresas

MÓDULO IV

  • Cocina china fusión
  • Cocina peruana fusión
  • Cocina nikkei
  • Cocina del mundo
  • Cocina de autor
  • Cata y maridaje
  • Marketing gastronómico
  • Técnicas de atención al cliente
  • Liderazgo y trabajo en equipo
  • Proyecto empresarial

Duración
(2 años y medio)

Horario

De lunes a viernes de 8:00 a.m. a 2:00 p.m.

Campo laboral

  • Hoteles, restaurantes y afines
  • Comedores de instituciones
  • Servicios de catering y eventos
  • Servicio independiente

Título con valor oficial:
Técnico en Cocina I.E.S.T.Privado Nuevo Pachacútec reconocido por el Ministerio de Educación.

 
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